Küchenchef 100% (m/w/d)

Mit dem Angebot von geschützten Arbeitsplätzen, Ausbildungs- und Eingliederungsplätzen im Kanton Zug schafft ConSol für Menschen mit einer psychischen und physischen Beeinträchtigung berufliche Perspektiven. Die Institution bietet neben dem Gastronomie-Bereich eine breite Dienstleistungs- und Produktionspalette an: Buchhaltung/Steuererklärung, Grafik & Versand, Lagerbewirtschaftung & Betreuung Online Shops, Wäscherei, Papier-, Glas- und Textilwerkstatt.

Zum Gastronomie-Bereich gehört das Lokal97, das Bistro sowie die Bio-Knospen Pasta-Manufaktur «Pasta Monica». Das Lokal97 an der Baarerstrasse 97 in Zug verfügt über ein Restaurant mit ca. 70 Sitzplätzen und einer lauschigen Terrasse. Das Team setzt sich aus Personen der Gastronomie mit und ohne IV-Rente zusammen und wird durch Fachkräfte aus der Agogik ergänzt.

Wir legen grossen Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit. Täglich wird ein Frühstücksbüffet für Hotelgäste und externe Gäste angeboten. Mittagsmenüs werden von Montag bis Freitag serviert. Abends wird von Montag bis Samstag à la carte gekocht. Dabei steht die hausgemachte Pasta im Zentrum, genauso wie regionale und saisonale Lebensmittel kreativ verarbeitet, neu interpretiert und präsentiert.

Zur Ergänzung des bestehenden Teams suchen wir im Lokal97 per sofort oder nach Vereinbarung:

Ihr Verantwortungsbereich

• Sie führen und organisieren den Küchenbereich
• Den Einkauf planen Sie selbständig unter Berücksichtigung des Marktangebotes und der Wirtschaftlichkeit
• Sie führen Inventuren und Kalkulationen durch
• Auf das F&B Konzept ausgerichtet, kreieren, kalkulieren und erarbeiten Sie Menüs, die den Qualitätsstandards entsprechen
• Sie analysieren Gästebedürfnisse, schätzen Trends ein und setzen diese in der Speisekarte um
• In Zusammenarbeit mit der Bereichsleitung bzw. der Restaurantleitung planen, organisieren und führen Sie kulinarische Aktivitäten aus
• Sie arbeiten aktiv in der Produktion und während den Servicezeiten mit, planen und leiten das Küchenteam entsprechend seinen Fähigkeiten und Fertigkeiten (in Zusammenarbeit mit dem Arbeitsagogen)
• Hygienerichtlinien setzen Sie um, halten Sicherheitsstandards ein und führen entsprechende Schulungen und Kontrollen durch
• Sie sind zuständig für den Aufbau der Rezeptdatenbank im Paulis Kitchen Solutions

Ihr Profil

• Sie haben nachgewiesene Berufserfahrung als Küchenchef oder Sous Chef und die Ausbildung zum Chefkoch erfolgreich absolviert
• Sie besitzen Leidenschaft für die Gastronomie und den Beruf als Koch
• Sie bringen Passion für die Verarbeitung von frischen und qualitativ hochstehenden Produkten mit, haben eigene Ideen und kennen Kochtrends und Best Practices
• Sie haben gute Kommunikations- und Führungsfähigkeiten
• Sie bringen hohe Sozialkompetenz mit
• Sie sind eine Teamplayerin/Teamplayer, belastbar, flexibel und offen
• Sie sind konfliktfähig und arbeiten lösungsorientiert
• Sie haben PC-Anwenderkenntnisse (Office, Paulis Kitchen Solutions usw.)
• Regelmässige Abend- und Wochenendeinsätze sind für Sie eine Selbstverständlichkeit
• Sie sind von Vorteil Berufsbildner/in

Ihre Perspektiven

• Aktive Mitgestaltung und Weiterentwicklung des kulinarischen Angebotes und der ausgeschriebenen Stelle
• Junges, dynamisches und motiviertes Team
• Weiterbildungsmöglichkeiten
• Moderne Anstellungsbedingungen und gut ausgebaute Sozialleistungen

Fühlen Sie sich angesprochen? Dann freuen wir uns auf Ihre elektronische Bewerbung an Frau Doris Kamer, hr@consol.ch.

Weitere Auskünfte

Für weitere Informationen steht Ihnen Frau Simone Schärer, Bereichsleiterin Gastronomie, simone.schaerer@consol.ch gerne zur Verfügung.