vor 9 Tagen

Küchenchef (w / m)

ZFV-Unternehmungen

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Küchenchef (w / m)

 
Die Gastronomie im Verkehrshaus der Schweiz, in Luzern, umfasst ein Selbstbedienungsrestaurant, eine Kaffeebar und eine Lounge. Im Weiteren bietet das bediente Restaurant «Piccard» mit 68 Plätzen sowie einer Terrasse hochstehende und marktfrische Küche. Zusätzlich werden interne wie auch externe Caterings für bis zu 700 Personen durchgeführt. Getreu der ZFV-Philosophie wird frisch vor Ort mit regionalen, sowie ökologisch sinnvoll produzierten und fair gehandelten Lebensmitteln gekocht.
Küchenchef (w / m)
per 01. Februar 2019

In dieser Funktion sind Sie für folgende Aufgaben zuständig:

 

  • die Führung und Organisation der gesamten Küche
  • die Überwachung und der Support für Nebenbetriebe im Bereich der Küche
  • die Verantwortung für den Einkauf der Lebensmittel nach ZFV-Vorgaben
  • das Erstellen sämtlicher Angebote der Küche inkl. Kalkulation nach Budgetvorgaben
  • die Mitarbeit im Tagesgeschäft bei der Zubereitung der Speisen sowie bei der Planung von Sonderanlässen
  • die Sicherstellung sowie Steigerung der Gästezufriedenheit durch ständige Prozessoptimierung und Qualitätssicherung
  • die Verantwortung für die Präsentation und Inszenierung der Mahlzeiten
  • die Verantwortung für das Inventurwesen
  • die Erledigung diverser administrativer Arbeiten
  • die Führung, Schulung, Planung und Qualifizierung von ca. 17 Mitarbeitenden
  • die Kontrolle der Einhaltung und Umsetzung der Hygiene- und Arbeitssicherheitsrichtlinien  

Sie arbeiten von Montag bis Sonntag in verschiedenen Schichten zwischen 7.00 Uhr bis 24.00 Uhr.

Wir wünschen uns einen belastbaren, organisationsstarken und passionierten Küchenprofi, welcher eine fundierte Ausbildung - idealerweise aus der Gemeinschaftsgastronomie - mitbringt und von Vorteil über eine Weiterbildung zum eidg. dipl. Chefkoch verfügt. Zudem bringen Sie Erfahrung in der Küchenführung mit, kennen sich mit Caterings aus und lieben das Kochen. Sie sprechen fliessend Deutsch, haben gute EDV-Kenntnisse und sind geübt im Erstellen sowie Kalkulieren von Rezepten. Neue Ideen verfolgen Sie mit Energie und bleiben auch in schwierigen Situationen ruhig. Die Qualität und Präsentation der Produkte liegt Ihnen besonders am Herzen. Als Führungsperson fordern und fördern Sie Ihre Mitarbeitenden und bieten die notwendige Unterstützung an.

Wir bieten ein interessantes, abwechslungsreiches Arbeitsumfeld mit Freiraum für Ideen und Kreativität sowie vorteilhafte und partnerschaftliche Anstellungsbedingungen.

Haben wir Ihr Interesse geweckt? Wir freuen uns auf Ihre vollständige Online-Bewerbung.
ZFV-Unternehmungen
Angela Tauro
CHRO
Der ZFV zählt zu den führenden und vielfältigsten Hotellerie-, Gastronomie- und Bäckereiunternehmen der Schweiz, mit rund 3000 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern und fast 200 Betrieben. Einst von visionären Zürcher Bürgersfrauen gegründet, blickt das Unternehmen heute auf eine 125-jährige Erfolgsgeschichte zurück.
 
 
 
 

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