il y a 2 jours

Sous chef de cuisine MP's Bar & Grill - CDI

Fairmont le Montreux Palace

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Sous-chef Cuisine MP’s Bar & Grill


L’équipe de la cuisine du Fairmont Le Montreux Palace organise des dîners inoubliables grâce à une organisation efficace en coulisse et une cuisine exceptionnelle. Doté d’une grande créativité, le sous-chef développe les talents des équipes culinaires et sublime notre carte en créant de nouvelles recettes pour le Restaurant MP’s Bar & Grill concept de grillades et fruits de mer haut de gamme.


 


Présentation de l’hôtel : Situé sur les rives du Lac Léman et face à la vue magnifique des Alpes, l'hôtel Fairmont Le Montreux Palace est un établissement hôtelier de distinction, membre du groupe AccorHotels Luxury Europe, Fairmont Hotels & Resorts, de Swiss Deluxe Hotels et des Leading Hotels of the World. Possédant une renommée mondiale incomparable caractérisée par 236 chambres et suites luxueuses et une expérience gastronomique des plus raffinées, l'hôtel Fairmont Le Montreux Palace est réellement un lieu enchanteur. Ses trois restaurants et ses trois bars offrent un vaste choix de délices qui sauront satisfaire les plus exigeants des palais. Le Montreux Jazz Café est le détour incontournable pour vibrer au rythme du Festival 365 jours par année dans l’écrin féerique du Fairmont le Montreux Palace, le MP’s Bar & Grill est un restaurant haut de gamme à l’ambiance décontractée spécialisé dans les grillades qui n’a pas son pareil dans la région et le Funky Claude’s Bar est le lieu incontestable où atterrir jusque tard dans la nuit pour déguster un line-up incroyable de cocktails traditionnels et exclusifs au rythme de la meilleure scène Live en ville. Fairmont Le Montreux Palace se spécialise également dans l'accueil de congrès, réunions et séminaires. Le          Willow Stream Spa est un espace bien-être de 2000 m² dédié à la forme, la relaxation et la beauté. La Boutique du Palace est ouverte tous les jours pour trouver le présent idéal.

Sous chef de cuisine MP's Bar & Grill - CDI

Sous-chef Cuisine MP's Bar Grill
L'équipe de la cuisine du Fairmont Le Montreux Palace organise des dîners inoubliables grâce à une organisation efficace en coulisse et une cuisine exceptionnelle. Doté d'une grande créativité le sous-chef développe les talents des équipes culinaires et sublime notre carte en créant de nouvelles recettes pour le Restaurant MP's Bar Grill concept de grillades et fruits de mer haut de gamme.

Présentation de l'hôtel Situé sur les rives du Lac Léman et face à la vue magnifique des Alpes l'hôtel Fairmont Le Montreux Palace est un établissement hôtelier de distinction membre du groupe AccorHotels Luxury Europe Fairmont Hotels Resorts de Swiss Deluxe Hotels et des Leading Hotels of the World. Possédant une renommée mondiale incomparable caractérisée par 236 chambres et suites luxueuses et une expérience gastronomique des plus raffinées l'hôtel Fairmont Le Montreux Palace est réellement un lieu enchanteur. Ses trois restaurants et ses trois bars offrent un vaste choix de délices qui sauront satisfaire les plus exigeants des palais. Le Montreux Jazz Café est le détour incontournable pour vibrer au rythme du Festival 365 jours par année dans l'écrin féerique du Fairmont le Montreux Palace le MP's Bar Grill est un restaurant haut de gamme à l'ambiance décontractée spécialisé dans les grillades qui n'a pas son pareil dans la région et le Funky Claude's Bar est le lieu incontestable o ugrave atterrir jusque tard dans la nuit pour déguster un line-up incroyable de cocktails traditionnels et exclusifs au rythme de la meilleure scène Live en ville. Fairmont Le Montreux Palace se spécialise également dans l'accueil de congrès réunions et séminaires. Le Willow Stream Spa est un espace bien-être de 2000 m sup2 dédié à la forme la relaxation et la beauté. La Boutique du Palace est ouverte tous les jours pour trouver le présent idéal. Sous chef de cuisine MP's Bar Grill CDI Résumé des responsabilités
Relevant du Sous-Chef Exécutif les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent sans s'y limiter

Proposer en permanence un service professionnel avenant et attachant
Elaborer les menus du restaurant MP's Bar Grill haut de gamme
Veiller à l'homogénéité lors de la préparation de tous les plats haut de gamme et à ce qu'ils soient conformes aux recettes et aux normes de l'hôtel
Maintenir et améliorer le niveau de qualité des produits servis
Respecter l'aspect saisonnier et les saveurs dans les plats
Présenter les plats de manière créative et raffinée
Créer avec la collaboration du Directeur F B des évènements culinaires
Etre à jour sur les tendences culinaires et assurer un suivi constant de la brigade
Assurer une bonne liaison entre le service et la cuisine
Proposer des suggestions pour faire progresser le chiffre d'affaire nourriture et contrôler le « food cost »
Visiter les tables et discuter avec les clients
Superviser et former l'équipe de cuisine
S'assurer du développement de la brigade au niveau culinaire
Recruter les collaborateurs du département avec le système TAS
Procéder aux évaluations de rendement suite à la période d'essai et annuelle
Faire le plan d'action relatif au Sondage des collaborateurs suite aux résultats et assurer le suivi
Montrer l'exemple et appliquer les standards LQA techniques et émotionnels
Communiquer avec les responsables des points de vente pour connaître les appréciations des clients
Organiser les réunions préparatoires quotidiennes
S'assurer que l'affectation et l'emploi du temps du personnel sont conformes aux instructions relatives à la productivité
Veiller à la propreté et à l'entretien de toutes les zones de travail des ustensiles et des équipements
Respecter les politiques les procédures et les normes de service relatives aux cuisines
Respecter toutes les politiques d'hygiène et de sécurité lors de la manipulation de nourriture et de boissons
Respecter les normes ergonomiques en termes de Santé Sécurité
Autres tâches telles qu'assignées


Qualifications


3 ans d'expérience préalable de supervision dans le domaine culinaire


7 ans d'expérience préalable incluant la cuisine haut de gamme


CFC de cuisine ou équivalent


Passion pour la cuisine haut de gamme


Créativité dans la confection des plats


Organisé et structuré dans son travail


Savoir diriger une équipe


La capacité à se servir des applications Microsoft Windows est un atout


Compétences interpersonnelles et de résolution des problèmes prononcées


Particulièrement responsable et fiable


Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu


Capacité à travailler en équipe soudée




Aspect Physique du poste
Les implications physiques du poste incluent sans s'y limiter


Constant se tenir debout et marcher tout au long de la période de travail


Fréquent soulever et porter des charges d'un certain poids


Occasionnel s'agenouiller pousser tirer soulever


Occasionnel monter ou descendre des échelles des escaliers et des rampes



Exigences de visa
Afin de pouvoir travailler en Suisse le candidat est en possession d'un permis de travail suisse ou fait partie d'un pays européen de l'UE ndash 17 ou UE -8.

POSTULEZ DÈS AUJOURD'HUI Seules les candidatures sur le site www.fairmontcareers.com seront considérées

À PROPOS DES HÔTELS FAIRMONT
Chez Hôtels Fairmont nous offrons à nos hôtes la meilleure expérience dans l'hôtellerie au sein de chacun de nos établissements. Nous savons que pour fournir les meilleurs services à nos hôtes nous devons offrir ce qui se fait de mieux à nos employés. C'est pourquoi vous trouverez des opportunités professionnelles exceptionnelles en Amérique du Nord dans les Caraïbes en Europe en Afrique au Moyen-Orient et en Asie-Pacifique ainsi que les meilleures possibilités de formation d'évolution de carrière de reconnaissance et de récompenses du secteur. Hôtels Fairmont est une célèbre chaîne d'hôtels situés près d'adresses de renom telles que The Savoy à Londres The Plaza à New York et le Fairmont Peace Hotel à Shanghai. Nos équipes sont guidées par les valeurs de respect d'intégrité de travail d'équipe et d'autonomie nous respectons les normes d'éthique et de qualité les plus élevées et traitons tous les collègues avec équité et dignité. Leader sur le plan communautaire et environnemental Fairmont est également réputé pour ses pratiques touristiques éco-responsables et son programme primé Partenariat environnemental. Un avenir prometteur vous attend.

A PROPOS D'ACCORHOTELS
Le groupe AccorHotels est un leader mondial dans le domaine du voyage et du lifestyle ainsi qu'un pionnier du digital offrant des expériences uniques dans plus de 4 100 hôtels resorts et résidences mais aussi plus de 3 000 résidences privées d'exception dans le monde entier.

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