Ouverture récente d’un Restaurant & d’un Bar Lounge. Établissements situés au coeur de la ville de Lausanne, recherchent son/sa Chef de Partie pour compléter ses équipes.
Notre restaurant Uncle Gau, vous accueille au sein d’un écrin moderne et élégant, dans une atmosphère conviviale.Nous y proposons une Cuisine Eurasienne contemporaine sous forme de petits plats à partager; ainsi que des bières locales et artisanales, une sélection de vins d’ici et d’ailleurs.
Notre bar lounge Don’t Tell Aunty, vous propose une ambiance plus intimiste, orienté autour d’une expérience cocktails et de finger-food Eurasien.
Ouverture récente d’un Restaurant & d’un Bar Lounge. Établissements situés au coeur de la ville de Lausanne, recherchent son/sa Chef de Partie pour compléter ses équipes.
Notre restaurant Uncle Gau, vous accueille au sein d’un écrin moderne et élégant, dans une atmosphère conviviale.Nous y proposons une Cuisine Eurasienne contemporaine sous forme de petits plats à partager; ainsi que des bières locales et artisanales, une sélection de vins d’ici et d’ailleurs.
Notre bar lounge Don’t Tell Aunty, vous propose une ambiance plus intimiste, orienté autour d’une expérience cocktails et de finger-food Eurasien.
RESPONSABILITES & MISSIONS
> Sur l’opérationnel
o Réaliser la mise en place avant le service
o Gérer et réaliser les plats de partie pendant le service
o Donner des instructions au commis de cuisine et superviser les occupations au sein de sa partie
o Contrôler les stocks de sa partie et transmettre les commandes au Chef de Cuisine/Sous Chef
o Contrôler les DLC des produits
o Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits
o Débarrasser et nettoyer sa partie ainsi que les outils de travail après chaque service
o Réaliser les inventaires des stocks mensuels sous la supervision du Chef de Cuisine/Sous Chef
> Sur l’attitude : « Team Spirit »
o Entretenir et animer des liens avec toutes les équipes pour une cohésion d’équipe optimale
o Collaboration hiérarchique directe supérieure : Chef/Sous Chef
o Collaboration hiérarchique directe inférieure : Apprenti / Stagiaire / Extra
> Sur le contrôle des règles d’hygiènes
o Contrôler la qualité et le respect des procédures de travail ainsi le respect des règles d'hygiène et
sécurité et les standards HACCP